パクチーと蕎麦という組み合わせはありか??試したらこうなった

パクチー蕎麦

 
週末のお昼はだいたい蕎麦を茹でて、それだけ食べるのか私の習慣です。

でも、暑い夏休み。なんか変わった味、夏っぽい味のものが食べたい。そこで、冷蔵庫を物色。夏休みの初日に作ったヨダレ鶏のタレが残ってるのに気づきました。

レシピは、こちらのヨダレ鶏のレシピ。
しっとりゆで鶏をピリ辛味で! よだれ鶏~四川風鶏肉のピリ辛ダレ~
ただし、全くこれと同じに作ったわけではなく、タレは少し火にかけ、ナッツの砕いたのとか、パクチーの刻んだのとか、色々調整してしまいました。このタレが残って冷えてるので、丁度いい。そして、パクチーも少し残ってました。
これで、蕎麦にしよう、と。

黒酢ピリ辛ヨダレ鶏のダレを更にアレンジ

この冷蔵庫にあったピリ辛のヨダレ鶏のタレに、タレの半分位の自家製そばつゆを加えます。さらにその上に小さじ1くらいのすりごまを浮かせます。蕎麦は普通に茹でて、その上に刻んだパクチーをのせて完成。

奥様は、このパクチー生食が苦手です。ですので、このメニューは、一人の時にしか食えません。
ただ、そんな奥様も、何度か作ったパクチー入りのヨダレ鶏作りは、食べられます。タレの中にパクチー刻んで火にかけて作ると大丈夫のようですね。

パクチーってコリアンダーのこと

そもそも、パクチーといいますが、実はコリアンダーと同一人物。コリアンダーって、つまり、カレーのスパイスです。カレーパウダーとか、カレーのルーには必ず入っているはず。そのくらい基本的なスパイスです。

カレーのスパイスは、だいたい、コリアンダー、クミン、ターメリック、グローブ、チリパウダーあたりが入っています。これに、パプリカやシナモン、カルダモンなんかが調合されてる感じでしょうか。因みにターメリックは、ウコンと同一人物です。飲む前に飲む系のドリンクに含まれるアルコール分解に効く成分です。

なので、ご家庭にターメリック・スパイスをカレー用にお持ちでしょう。それを、お酒飲み過ぎた時などに、スプーン一杯、薬の要領で流し込むと次の日すっきりです。ただ、初めての時は気をつけないと、あまりのマズさに吐き出しそうになります。そんなことになったら、そこらじゅう黄色くなりますのでご注意を。

話がそれましたが、パクチーの話に戻します。
日本のそばやうどんは、パクチー、いやコリアンダーがスパイスとして入っているカレーに和風出汁を加えて、カレーうどんとかカレー蕎麦で、普通にいただきます。

ならば、このパクチーと蕎麦の組み合わせはハズレのハズがありませんね。

という訳で、この作品。黒酢の酸味も利いて、とてもさっぱり、スルッと完食の味でした。

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