「無駄なし!まかない道場」から魚のさばき方を学ぶ!

Youtuberから料理を学ぶ

私が好きではまっているYoutuberが、「無駄なし、まかない道場」さんです。小田原の居酒屋の店主が、毎日、自分用にまかないを作る過程を動画にしてアップしています。
レシピ、作り方、ポイントなどを丁寧に教えてくれるし、しゃべりも面白いのでついつい見てしまいます。
ただし、うちの奥さまはこの動画、嫌いなようす。私がテレビでyoutubeを見ていると、嫌な顔をします。なので、奥さまにがいないときに見てます。しゃべり方がキライと言います。そして、良く言うと手際がいい、悪く言うと、いい加減。そういうのが合わないようです。
でも、私は大好きなYouTubeコンテンツです。
 

サンマの蒲焼きで魚のさばき方を説明

私は、結構、「無駄なし、まかない道場」で料理の勉強をさせて頂いてます。
特に気になっているのは魚のさばき方。こんな私は、料理が趣味でも、魚がさばけません。魚料理はしますが、さばいてあるものを買ってきます。店頭でおろしてもらう事もあります。でも、自分ではさばけません。
当然、さばけるようになりたいのです。でも、きっかけがありませんでした。そんな時、まかない道場さんの動画で、勉強ができると気づきました。
これは、やるしかないです。
ということで、秋のサンマを買ってきましたので、さばきました。参考にしたのは、以下の動画。


残念ながら、自分が作った、蒲焼きの写真を撮り忘れました….
以下、レシピです。

  • サンマを背開きにして下ろす
  • フライパンに、油を引き、サンマに小麦粉を付けて皮から焼く
  • 色がついたらひっくり返して、弱火にして焼く
  • タレは、酒2、醤油1、砂糖1で合わせる
  • フライパンに、タレを回し入れ、水分がなくなるまで煮詰めれば完成

ちょっと砂糖1だと甘いかな?
 

中2娘に好評!

うちの娘は、大の「コメ」好き。料理も何もなくても、コメさえあれば、生きていける人です。普段なら、私の料理を食べ終わった後に、梅干しを冷蔵庫から出してきて、コメだけ食べてしまうこともしばしば。
でも、サンマの蒲焼きは流石にご飯に合うと察したらしく、蒲焼きを半分残して、まだ炊きあがっていなかったお米を待ちます。こんなことは珍しい。おいしい、と好評でした。
まかない道場さん、ありがとうー。
 

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