【男の料理】フォーの麺でつくる冷麺。あっさり冷え冷え夏向け料理！

2019年7月29日2020年7月19日料理・レシピ

こんにちは！しずかなかずしです。

ベトナム料理の麺料理と聞いて何を思い浮かべますか？？

私の場合はフォーですね。

フォーと聞いて、あの何とも言えない柑橘香るあっさりスープにパクチーの香り。それらをありありと思い浮かべてよだれが出てきた、そこのあなた。

共感いたします。

さて、私の住む東京都世田谷区。2019年7月は珍しく長い長い梅雨が続き、ジメジメが月の後半まで続きました。しかし、この週末は突然の真夏へ。

いくらパクチーたっぷりでベトナムの風を感じるフォーが美味しいとはいえ、この暑さじゃ熱々麺類を食べたいとは思えませんね。

グルテンフリーなら米の麺

ならば冷やし中華でも、といいたいところですが、2月から続けているグルテンフリーの食生活。小麦粉を使った麺類はありえません。

必然的に米麺を食べることになります。

寒い冬なら、フォーはグルテンフリー人間にはありがたい食材です。

ナンプラーが苦手といううちの奥さまにの口にも合う、スペシャルアレンジのフォーも開発済みです。

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でも、やっぱりこの暑さ。あったか料理はいただけないです。

冷麺をフォーの麺で作る

前置きが長くなりましたが、そんな訳で、フォーで冷麺を作ります。

目指すイメージは、盛岡冷麺風のさっぱりとしたモチモチ冷麺です。

でも、なんだか、盛岡冷麺と言うよりは、トッピングが完全に冷やし中華です。

しかも、庭で大量に穫れたミョウガの千切りまで乗っかっているのです。

でも、美味しい〜と、家族からは好評。

いい事にしましょ。

まとめ

フォーで冷麺を仕立上げました。

出汁の決め手は、すりごまと豆板醤。

なかなかうまいです。

アオザイ　フォー（ポーションパック）　タピオカ入り　４００ｇ（５０ｇ×８の小分け）

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￥882 (￥2 / g) (2023年12月4日 11:15 GMT +09:00 時点 - 追加情報商品価格と取扱状況は記載された日時の時点で正確で、また常に変動します。Amazon のサイトに表示された価格と取扱状況の情報は、この商品が購入されたその時のものが適用されます。)

ベトナム、タイ屋台の定番。 コシのあるのが特徴で、鶏がらソープで食べるとあっさりして美味しいですよ。 熱湯で５分茹でて、水でさっと洗い流し、お好みのスープに味付けすれば、できあがり。 使用しやすい８人前に分けています。 ベトナムの米を原料にした麺です。汁麺にしたり、ゆでて具と和えたり、焼き米粉にして使います。

ユウキ フォー(ベトナムビーフン/平麺) 200g

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￥682 (2023年12月4日 11:15 GMT +09:00 時点 - 追加情報商品価格と取扱状況は記載された日時の時点で正確で、また常に変動します。Amazon のサイトに表示された価格と取扱状況の情報は、この商品が購入されたその時のものが適用されます。)

原材料:米粉、タピオカでん粉、食塩 内容量:200g 商品サイズ(高さx奥行x幅):220mm×40mm×130mm

【製品リニューアルして1袋あたり1食入り→2食入りに！お味は全く同じです】Xin chào!ベトナム ベトナム フォー [お米の平麺] 6袋（12食セット） (鶏だしスープ)

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￥3,200 (￥267 / 食) (2023年12月4日 11:15 GMT +09:00 時点 - 追加情報商品価格と取扱状況は記載された日時の時点で正確で、また常に変動します。Amazon のサイトに表示された価格と取扱状況の情報は、この商品が購入されたその時のものが適用されます。)

【もちもちお米めんと、すっきりした本格スープ！】ベトナムのレストランにならい、鶏がらから丁寧に煮出して作った濃縮液体スープだからこそ出来た、クリアーですっきりしたチキンスープ。 【セット内容】 スープ、香味油、お米めん（ライスヌードル）のセットです。 お好みの具材を入れてお楽しみいただけます。 内容量：2食分で202g（めん68g×2、スープ30g×2、香味油3g×2）× 6袋 原材料：めん（米（ベトナム産）、でん粉、食塩）、スープ（砂糖、鶏骨、食塩、香辛料、しいたけ ／ 調味料（アミノ酸等））... もっと読む