こんにちは！しずかなかずしです。
ベトナム料理の麺料理と聞いて何を思い浮かべますか？？
私の場合はフォーですね。
フォーと聞いて、あの何とも言えない柑橘香るあっさりスープにパクチーの香り。それらをありありと思い浮かべてよだれが出てきた、そこのあなた。
共感いたします。
さて、私の住む東京都世田谷区。2019年7月は珍しく長い長い梅雨が続き、ジメジメが月の後半まで続きました。しかし、この週末は突然の真夏へ。
いくらパクチーたっぷりでベトナムの風を感じるフォーが美味しいとはいえ、この暑さじゃ熱々麺類を食べたいとは思えませんね。
グルテンフリーなら米の麺
ならば冷やし中華でも、といいたいところですが、2月から続けているグルテンフリーの食生活。小麦粉を使った麺類はありえません。
必然的に米麺を食べることになります。
寒い冬なら、フォーはグルテンフリー人間にはありがたい食材です。
ナンプラーが苦手といううちの奥さまにの口にも合う、スペシャルアレンジのフォーも開発済みです。
でも、やっぱりこの暑さ。あったか料理はいただけないです。
冷麺をフォーの麺で作る
前置きが長くなりましたが、そんな訳で、フォーで冷麺を作ります。
目指すイメージは、盛岡冷麺風のさっぱりとしたモチモチ冷麺です。
でも、なんだか、盛岡冷麺と言うよりは、トッピングが完全に冷やし中華です。
しかも、庭で大量に穫れたミョウガの千切りまで乗っかっているのです。
でも、美味しい〜と、家族からは好評。
いい事にしましょ。
まとめ
フォーで冷麺を仕立上げました。
出汁の決め手は、すりごまと豆板醤。
なかなかうまいです。
