【男の料理】フォーの麺でつくる冷麺。あっさり冷え冷え夏向け料理！
こんにちは！しずかなかずしです。
ベトナム料理の麺料理と聞いて何を思い浮かべますか？？
私の場合はフォーですね。
フォーと聞いて、あの何とも言えない柑橘香るあっさりスープにパクチーの香り。それらをありありと思い浮かべてよだれが出てきた、そこのあなた。
共感いたします。
さて、私の住む東京都世田谷区。2019年7月は珍しく長い長い梅雨が続き、ジメジメが月の後半まで続きました。しかし、この週末は突然の真夏へ。
いくらパクチーたっぷりでベトナムの風を感じるフォーが美味しいとはいえ、この暑さじゃ熱々麺類を食べたいとは思えませんね。
グルテンフリーなら米の麺
ならば冷やし中華でも、といいたいところですが、2月から続けているグルテンフリーの食生活。小麦粉を使った麺類はありえません。
必然的に米麺を食べることになります。
寒い冬なら、フォーはグルテンフリー人間にはありがたい食材です。
ナンプラーが苦手といううちの奥さまにの口にも合う、スペシャルアレンジのフォーも開発済みです。
https://shizuka-na-kazushi.style/2019/02/25/【男の料理】-ベ...
でも、やっぱりこの暑さ。あったか料理はいただけないです。
冷麺をフォーの麺で作る
前置きが長くなりましたが、そんな訳で、フォーで冷麺を作ります。
目指すイメージは、盛岡冷麺風のさっぱりとしたモチモチ冷麺です。
でも、なんだか、盛岡冷麺と言うよりは、トッピングが完全に冷やし中華です。
しかも、庭で大量に穫れたミョウガの千切りまで乗っかっているのです。
でも、美味しい〜と、家族からは好評。
いい事にしましょ。
まとめ
フォーで冷麺を仕立上げました。
出汁の決め手は、すりごまと豆板醤。
なかなかうまいです。
Xin chào!ベトナム ベトナムフォー 12食セット (鶏だしスープ)
もちもちお米めんと、すっきりした本格スープ！ 内容量：101g（米めん68g、スープ30g、香味油3g）× 12食 原材料：めん（米粉（ベトナム産）、でん粉、食塩）、スープ（砂糖、鶏がら、食塩、香辛料、しいたけ ／ 調味料（アミノ酸等））、香味油（食用油脂、アナトーシード ／ 香料、酸化防止剤（Ｖ．Ｅ））、（一部に卵・鶏肉・大豆を含む） ※原材料のでん粉はタピオカでん粉を使用しております。 保存方法：直射日光、高温多湿を避け常温で保存して下さい。 アレルゲン情報：製品に卵、鶏肉、大豆を含む
アオザイ フォー（ポーションパック） タピオカ入り ４００ｇ（５０ｇ×８の小分け）
ベトナム、タイ屋台の定番。 コシのあるのが特徴で、鶏がらソープで食べるとあっさりして美味しいですよ。 熱湯で５分茹でて、水でさっと洗い流し、お好みのスープに味付けすれば、できあがり。 使用しやすい８人前に分けています。 ベトナムの米を原料にした麺です。汁麺にしたり、ゆでて具と和えたり、焼き米粉にして使います。
ユウキ フォー(ベトナムビーフン/平麺) 200g
原材料:米粉、タピオカでん粉、食塩 内容量:200g 商品サイズ(高さx奥行x幅):220mm×40mm×130mm