【男の料理】フォーの麺でつくる冷麺。あっさり冷え冷え夏向け料理！

2019年7月29日2020年7月19日料理・レシピ

こんにちは！しずかなかずしです。

ベトナム料理の麺料理と聞いて何を思い浮かべますか？？

私の場合はフォーですね。

フォーと聞いて、あの何とも言えない柑橘香るあっさりスープにパクチーの香り。それらをありありと思い浮かべてよだれが出てきた、そこのあなた。

共感いたします。

さて、私の住む東京都世田谷区。2019年7月は珍しく長い長い梅雨が続き、ジメジメが月の後半まで続きました。しかし、この週末は突然の真夏へ。

いくらパクチーたっぷりでベトナムの風を感じるフォーが美味しいとはいえ、この暑さじゃ熱々麺類を食べたいとは思えませんね。

1. グルテンフリーなら米の麺
2. 冷麺をフォーの麺で作る
3. まとめ

グルテンフリーなら米の麺

ならば冷やし中華でも、といいたいところですが、2月から続けているグルテンフリーの食生活。小麦粉を使った麺類はありえません。

必然的に米麺を食べることになります。

寒い冬なら、フォーはグルテンフリー人間にはありがたい食材です。

ナンプラーが苦手といううちの奥さまにの口にも合う、スペシャルアレンジのフォーも開発済みです。

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でも、やっぱりこの暑さ。あったか料理はいただけないです。

冷麺をフォーの麺で作る

前置きが長くなりましたが、そんな訳で、フォーで冷麺を作ります。

目指すイメージは、盛岡冷麺風のさっぱりとしたモチモチ冷麺です。

でも、なんだか、盛岡冷麺と言うよりは、トッピングが完全に冷やし中華です。

しかも、庭で大量に穫れたミョウガの千切りまで乗っかっているのです。

でも、美味しい〜と、家族からは好評。

いい事にしましょ。

まとめ

フォーで冷麺を仕立上げました。

出汁の決め手は、すりごまと豆板醤。

なかなかうまいです。

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ベトナム、タイ屋台の定番。コシのあるのが特徴で、鶏がらソープで食べるとあっさりして美味しいですよ。熱湯で５分茹でて、水でさっと洗い流し、お好みのスープに味付けすれば、できあがり。使用しやすい８人前に分けています。ベトナムの米を原料にした麺です。汁麺にしたり、ゆでて具と和えたり、焼き米粉にして使います。