陳健一シェフのマーボー春雨を作ったら失敗した

あの、陳健一さんのレシピ発見

挽き肉が期限切れになりそうだったので、何か作ろうとネットでレシピ探し。見つけたのは、料理の鉄人 陳健一さんのマーボー春雨。
こんなところに有名人のレシピが公開されているんだー、と喜んで作ってみました。

定番の材料が入っていない??

さすがに本格レシピ。豆板醤や、甜麺醤をちゃんと使ってます。当たり前か、と思いつつ、意外だったのはこの手の料理で必ず登場する、ニンニク、生姜が入っていないこと。
う~ん、どうなんだ?と思ったものの、陳健一氏に敬意を示して、その通りに作りました。
陳健一さんのレシピでマーボー春雨
結果は、なんか、物足りない味ー。
違いと言えば、えのき茸がなかったので入れてないのと、仕上げの鶏油?を入れてないこと。
一方、私の作品は、庭出てきたいんげん豆を入れてみました。

味の違いは肉のせいか??

不味くはないけど、何か物足りない味。
考えてみると、お肉のせいかも知れません。
私、実は半分ベジタリアンなので、豚肉や牛肉、羊肉などは食べません。お肉は鶏肉のみ。そんなわけで、陳健一レシピも鶏挽き肉で試みました。うん、やっぱり、ニンニク、生姜は淡白な鶏肉には必須ですね。
それに、きっと、豆板醤とか、甜麺醤とか、チキンスープなんかも、陳健一氏はきっとおいしいの使ってるに違いない。
やはり、レシピの文字面だけではわからないポイント、あるでしょうね。

もうひとつの失敗

庭でできた、いんげん豆。これ、立派に育っておいしいのですが、下茹でしなかったもので、硬い仕上がりになってしまった。
硬いのわかってて長めに煮たら、春雨が柔らかすぎになってしまって、こっちも残念です。。。
色々手抜きした作品となりました。
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