鶏皮ときゅうりの酢の物は、鶏皮嫌いの奥様に大好評！ポイントはニンニク少々で臭みを消すこと
居酒屋風につまみを作る
本日の晩飯は、奥さまから焼き鳥の注文が入りました。休みになると、たいてい夕食は私が作ることになります。なぜなら私の趣味が料理だから笑。
旦那が料理をするって、世間的には羨ましがられる状態らしいです。
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趣味なので、仕方ないです。ということで、焼き鳥を作ります。行きつけのスーパーはOKストア成城店。でも、時間帯が悪くてレバーとか砂肝とか内臓系の肉が売り切れ。残念。仕方なくモモ肉でねぎまを作ることに。
しかし、居酒屋風メニューにしたい私はひらめきました。
いつも捨てているモモ肉の鶏皮を活用できないか、と。
普段はステ候補の鶏皮をスターに！?
鶏モモをさばくときは、まずは、皮を手で外します。これはいつもの作業。で、本日はそれを活用します。
鶏皮って、酢のもの風がいいよなー、と思い、味的にもハマる黒酢をつかう事に。そして、一緒に混ぜる野菜を考えます。
基本、鶏皮ってやっぱり臭みがありますよね。そこで、長ネギ。ネギ系の香味野菜は臭みのある肉に合います。そして、酢の物にしたいので、定番のきゅうりですね。この辺で、大体料理のイメージは完成。
加えて、鶏皮嫌いの家族の「むにゅむにゅ」感を払拭する為に、とにかくカリカリに焼いて、違和感払拭が必要です。
鶏皮きゅうりの酢の物
考えた結果のひと品がこちらです。絶賛だったので、例によってCookPadへ。
これ、酒の肴にもってこいなので、ぜひお試しください。
題して、
鶏皮はきゅうり酢の物でシャキシャキ食う！ by しずかなかずし
おすすめです！